توّج كتاب “الكسكسي، جذور وألوان الجزائر” للكاتبة الجزائرية ياسمينة سلام، بالجائزة الأولى في المسابقة الدولية “غورموند وورلد كوكبوك” طبعة 2025، بالعاصمة البرتغالية لشبونة، وهي مسابقة تكافئ أفضل كتب الطبخ من حول العالم، حسب ما جاء في بيان للمؤسسة الوطنية للاتصال النشر والإشهار (أناب)، الجهة الناشرة للكتاب.
وفاز الكتاب الصادر في 2024، بالجائزة الأولى في فئة “ثقافة الطهي”، بعد تنافس مع مؤلفات أخرى تعنى بالطبخ من بلدان كتركيا والبرتغال.
ويتناول هذا العمل عنصرا هاما من عناصر الهوية الثقافية الجزائرية وهو الكسكسي، إذ “يمثل هذا الطبق التقليدي الضارب في أعماق التاريخ وجها من وجوه الهوية الجزائرية منذ العصور القديمة”، حسب الكاتبة.
ويقتفي هذا الكتاب تاريخ الكسكسي، وهو أحد أشهر الأطباق في العالم، حيث أدرجته اليونسكو في 2020 في قائمتها التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية باسم الجزائر وثلاث دول مغاربية أخرى، وهذا من خلال الرجوع إلى أصوله وأنواعه والعناصر المستخدمة في إعداده وتصنيعه، بالإضافة إلى طريقة فتله وأهم وصفات تحضيره.
وكانت ياسمينة سلام قد فازت في 2023 بهذه الجائزة عن مؤلفها الأول الموسوم “ذاكرة الطهي في الجزائر: تاريخ الوصفات”، الصادر في 2022، ضمن فئة “تاريخ الطهي”، وتهتم سلام، وهي مهندسة زراعية، بتراث الطهي الجزائري، حيث تهدف إلى التعريف بالمطبخ الجزائري التقليدي من خلال الكتب والبرامج التلفزيونية.
