أكّد رئيس نادي الحرفي الخبّاز بحيش فوزي على أهمية التحسيس والتوعية للحد من ظاهرة تبذير الخبز،مصرحا ل»الشعب»، أنّ الجزائر في صدارة الدول استهلاكا للخبز والتبذير، مستدلا على ذلك بولاية وهران التي تعدّ لوحدها «مليون» خبزة، ترمى يوميا بالقمامات، بما يعادل شهريا 30 مليون خبزة، موضحا ان التبذير يتضاعف خلال شهر الصيام.
وحول ظاهرة اللغط المتواصل والغش الذي يطال هذه المادة الحيوية، أوضح أنّ «إنتاج الولاية اليومي من هذه المادة الحيوية خلال شهر رمضان يصل إلى ما يعادل 5000 قنطار، غير أن هذا الرقم يتضاعف خلال الأيام العادية، وهو ما يؤثّر سلبا على الجودة والنوعيّة»
يرى فوزي ضرورة تبني أصناف جديدة من الخبز، على غرار الخبز المصنوع من مادة النخالة والطحين والبلوط، وغيرها من المواد الأخرى، للتقليل من هدر الطحين المدعّم، مع مراجعة النمط الغذائي للمواطن، والمبني أساسا على القمح اللين، باعتباره المصدر الأساسي لمادة الخبز، الأكثر استهلاكا في الجزائر.
وفي الختام، حذّر من الإفراط في استهلاك الخبز بمختلف أنواعه، بسبب أضراره الصحية، ولاسيما الخبز الأبيض، المصنوع أساسا من طحين تم إزالة جنين القمح من البذور المستخدمة فيه، وبالتالي تجريده من العناصر الغذائية المهمة، على غرار البروتينات والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن، خاصة إذا ما قورن بالأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة.
