البلــح أو الرطـــب أو التمـر كلها تطلق على ثمرة النخيل وهو غذاء أساسي للإنسان منذ القدم. التمر من الثمار المعروفة في القيمة الغذائية العالية.
يحتوي التمر على نسبة عالية من الكربوهيدرات 70 -73 % (الجلوكوز والفركتوز والسكروز، الألياف الغذائية) والأحماض الدهنية في الثمرة والبذور، حيث تحتوي البذور على 14 نوعا من الأحماض الدهنية، توجد ثمانية من هذه الأحماض في تركيز منخفض جدا في الثمرة. وتشمل الأحماض الدهنية غير المشبعة، الأوليك، اللينوليك واللينولينيك.
أيضا التمر غني في المعادن والفيتامينات وتشمل البوتاسيوم، البورون والكالسيوم والكوبالت والنحاس والفلور والحديد والمغنيسيوم، والمنغنيز والفوسفور الصوديوم والزنك، الفلور، السيلينيوم.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور الألمنيوم، والكادميوم، كلوريد، والرصاص والكبريت . يعتبر التمر غني بمجموعة جيدة من الفيتامينات ومنها فيتامين A، فيتامين K، الثيامين، الريب فلأفين، النياسين، فيتامين B6، حمض الفوليك، حمض البانتوثينيك.
كذلك تعتبر التمور مصدر للبروتينات حيث يحتوي على 23 حامضا أمينيا. التمر يحتوي على البكتين، والتي قد تكون لها فوائد صحية هامة، بالإضافة للماء.
فقر الدم
يساعد التمر في علاج فقر الدم لأن التمر يحتوي على نسبة جيدة من الحديد. لذلك ينصح مرضى فقر الدم تناول التمر يوميا لرفع مستوى الحديد في الدم.
وبحسب إحدى الدراسات إن نقص الحديد هو واحد من أسباب الإصابة بسرطان القولون، فالحديد هو أمر حيوي للجسم، ويجب أن يحصل الفرد على الجرعة الموصى بها في النظام الغذائي اليومي.
مهــم جـــدًا
لكي يمتص جسمك الحديد بطريقة أفضل ننصح بالآتي:
- اجمعي بين الأطعمة الغنية بالحديد وتلك الغنية بفيتامين ( س ) مثل البرتقال، والليمون لزيادة عملية الامتصاص.
- لا تأخذ الحديد مع الحليب أو أي من منتجاته، لأن الكالسيوم يعيق امتصاص الحديد
- لا تشرب الشاي أو القهوة مع الأغذية الغنية بالحديد لأن الكافيين يعيق امتصاص الجسم لهذا المعدن.
- اشرب الشاي بعد مرور ساعة أو ساعتين على تناول وجبة الطعام إفساحاً للمجال أمام الجسم لكي يمتص الحديد من الطعام.
- إن عملية امتصاص الحديد المأخوذ من مصادر حيوانية ( مثل الكبد واللّحوم الحمراء والدجاج والسمك والبيض ) تتم بصورة أفضل من الحديد المأخوذ من مصادر نباتية ( مثل / البقوليات المجففة كالفاصوليا والعدس والمكسرات والخضروات ذات الأوراق الخضراء والفواكه المجففة كما أن تناول مصادر الحديد الحيوانية والنباتية معاً يزيد من امتصاص الحديد بطريقة أفضل.
