البروتينات هي مركبات مركزية ذات وظائف عديدة، توجد في كل الأنسجة وتشكل جزءا من كل عملية تحدث في الجسم. يتكون البروتين من الأحماض الأمينية في تركيبات مختلفة، ولكل نوع منها وظائف مختلفة. بعض هذه الأحماض من الممكن للجسم أن ينتجها، ولكن الأساسية منها يجب أن تستهلك من المواد الغذائية.
يمكن تناولها في مجموعة من المواد الغذائية:
ـ مصادر نباتية (مثل المكسرات والبقوليات).
ـ البيض الكامل ومنتجات الألبان.
ـ اللحوم من القطع الكاملة والمنخفضة الدهون.
ـ الأسماك (يفضل أسماك البحر العميقة)، والتي تحتوي على كميات عالية من الأوميغا 3.
ويجب مراعاة استهلاك الصويا باعتدال، والحذر من الإضافة الزائدة للملح والدهون.
