يمكن تحديد مجموعة من العوامل المساعدة على التعرّف على صلاحية المواد الغذائية قبل اقتنائها في النقاط التالية:
ـ انتهاء فترة الصلاحية أي انتهاء فترة فعالية المواد الحافظة من التعفن.
ـ ظروف التخزين غير صحية، وإن لم تنته فترة الصلاحية.
ـ تعرض تلك المعلبات إلى التصدع.
ـ حصول ثقب غير مرئي في العلبة
ـ معلبات تحتوي على مواد غذائية هي أساسا فاسدة.
