كيف تصنع مادة المارغرين التي تستعمل في تحضير عدد كبير من الأكلات والحلويات التي تحضر في مطابخنا؟؟
تصنع مادة المارغرين من مادة دهنية نباتية على عكس التي نأخذها من الحليب تكوينها من الأحماض الدهنية يختلف على حسب الزيت وتكنولوجيا التصنيع وتصنع من مجموعة مختلفة من الزيتون البعض الآخر يضاف له الزيوت الحيوانية مثل زيت السمك وتعالج بالهدرجة أي إضافة الهيدروجين الى الرابطة الثنائية للأحماض الدهنية غير المشبعة حتى تصبح صلبة..
للوهلة الأولى تبدو زبدة المارغرين وكأنها اختيار صحي أكثر بالمقارنة مع الزبدة، بسبب كونها مصنوعة من زيوت نباتية، لكن خبراء التغذية لهم رأي آخر، حيث يحذرون من أن الدهون غير المشبعة الموجودة في زبدة المارغرين تعمل على زيادة مستويات الكولِسترول في الدم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، لذلك ينصح الخبراء بشراء المنتجات التي لا تحتوي اطلاقاً على أي دهون غير مشبعة، وتحتوي على أقل قدر ممكن من الدهون المشبعة.
